Vegan Raspberry Pie (Torta de Framboesa Vegana)

3:24:00 PM


This little pie was a huge hit with my family and they didn't even know it was vegan. It's super easy and quick to make, and you can substitute the raspberries for strawberries or blackberries, either way it's delicious. Take a look:

Esta pequena tortinha foi um enorme sucesso com a minha família e eles nem sabiam que era vegana. É super fácil e rápida de fazer, e você pode substituir as framboesas por morangos ou amoras, de qualquer forma é deliciosa. Dê uma olhada:


Recipe by adapted from here

Ingredients:
For Filling
2 cups soy milk
1/2 cup sugar
1/3 cup cornstarch
Few drops of vanilla extract
1 graham cracker pie crust

For Sauce
1 (1lb.) frozen bag of raspberries, thawed
1/2 cup sugar

Directions:
Dissolve cornstarch in soy milk and add to a small saucepan along with the sugar and vanilla extract. Over medium/high, keep stirring constantly until the cream thickens. Turn off the heat and let it cool slightly. Pour the cream into the graham cracker pie crust and refrigerate. Meanwhile, in a  small saucepan  over medium/high heat, add the raspberries and sugar. Stirring constantly until the raspberries break down a little (or smash the raspberries a little with the back of a wooden spoon) and it creates a slightly thick sauce. Remove from heat and let it cool. Once it cools, pour sauce over the cooled pie. Serve and enjoy!

Receita adaptada daqui

Ingredientes:
Para Recheio
2 xícaras de leite de soja
1/2 xícara de açúcar
1/3 xícara de amido de milho (maisena)
Algumas gotinhas de essência de baunilha
1 massa de torta de biscoito pronta

Para Molho
1 (1/2 k) saqinho de framboesas congeladas, descongeladas ou frescas
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Dissolva o amido de milho no leite de soja e adicione a uma panela pequena, junto com o açúcar e a essência de baunilha. Sobre fogo médio/alto, cozinhe mexendo constantemente até que o creme engrosse. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje o creme na massa de torta de biscoito pronta e leve à geladeira. Enquanto isso, em uma panela pequena, em fogo médio/alto, adicione as framboesas e açúcar. Mexendo sempre até que o framboesas desmanchem um pouco (ou amasse as framboesas um pouco com as costas de uma colher de pau) e crie um molho espesso. Retire do fogo e deixe esfriar. Uma vez que esfriar, despeje o molho sobre a torta. Sirva e aproveite!

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